Château de Pez 2021

Château de Pez: Tradición y Solidez en Saint-Estèphe

Château de Pez es el vino principal de esta bodega clásica amparada por la A.O.C. Saint-Estèphe en Burdeos. Reconocido formalmente como Cru Bourgeois Exceptionnel, este tinto cuenta con el rigor técnico del grupo Louis Roederer y excelentes valoraciones internacionales, consolidándose en el mercado como una compra segura para los seguidores del perfil bordelés tradicional.

El ensamblaje une Merlot y Cabernet Sauvignon, enriquecido con Cabernet Franc y Petit Verdot. Los viñedos ocupan colinas de gravas profundas dispuestas sobre subsuelos arcillosos y calcáreos. La gestión agrícola integrada y sostenible cuida la salud del suelo, alcanzando una maduración idónea que transmite la fuerza y frescura del paisaje.

La fermentación transcurre en depósitos de acero y grandes cubas de madera cónicas. La crianza posterior se prolonga entre 12 y 15 meses en barricas de roble francés (un 30% nuevas). Esta técnica propicia una microoxigenación medida que integra el aporte del tostado sin solapar la expresión varietal primaria.

Presenta un matiz púrpura oscuro. En nariz expresa notas de frutas negras maduras, regaliz y un fondo especiado fino. En boca muestra estructura, taninos firmes pero pulidos y un final fresco muy persistente. Es ideal para el maridaje de asados castellanos, estofados y quesos de larga curación.