César Márquez Parajes 2024

César Márquez Parajes: La expresión auténtica de la Mencía en El Bierzo

César Márquez Parajes es una referencia esencial de la D.O. Bierzo, un tinto que representa la filosofía de mínima intervención y el respeto por el legado vitivinícola de la comarca. Este vino es una elección ineludible para el aficionado que busca etiquetas con identidad propia, valoradas por su honestidad técnica y su capacidad de transmitir la autenticidad del terruño leonés. Su prestigio, avalado por críticas constantes de expertos como Robert Parker, lo sitúa como un referente indispensable para quienes buscan comprender la complejidad de las parcelas bercianas frente a cualquier estandarización.

Este monovarietal de Mencía procede de viñedos situados en los municipios de Valtuille de Abajo y Villafranca del Bierzo (León). Las cepas, con una edad que oscila entre los 20 y los 100 años, se asientan sobre suelos diversos de arcilla, pizarra y arena, aportando una estructura mineral distintiva. El cultivo sigue prácticas tradicionales que respetan la biodiversidad, permitiendo que la uva alcance un equilibrio óptimo entre acidez y madurez, elementos fundamentales para reflejar la tipicidad del paisaje berciano en cada añada.

En cuanto a su elaboración, se busca la mínima intervención para preservar la integridad del fruto. Tras una vendimia manual y selección, el mosto fermenta con racimos enteros en tinos de roble abiertos, utilizando levaduras indígenas. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de varios usos. Este proceso busca un afinamiento que aporta complejidad y estructura sin que la madera enmascare la vibrante energía frutal, la mineralidad y la pureza varietal que definen a este singular vino de pueblo.

Visualmente luce un brillante color cereza picota con ribetes violáceos. En nariz es intenso, destacando notas de fruta roja fresca, matices florales, toques de especias y un nítido fondo mineral. En boca resulta equilibrado, fluido, con taninos sedosos y una acidez refrescante que guía hacia un final largo y persistente. Es el maridaje ideal para guisos de caza, carnes a la brasa, embutidos ibéricos y platos de la gastronomía regional.