El Tiempo Que Nos Une Monastrell 2025

El Tiempo que Nos Une Monastrell: La pureza mediterránea de Bodegas Cerrón en Jumilla

El Tiempo que Nos Une Monastrell es una referencia esencial de la D.O.P. Jumilla, un tinto que representa la filosofía de mínima intervención de Bodegas Cerrón en la Sierra de la Cueva Negra. Este vino es una elección ineludible para el aficionado que busca etiquetas con identidad propia, valoradas por su honestidad técnica y su capacidad de transmitir la autenticidad del terruño murciano. Su perfil, reconocido por críticos como Robert Parker, destaca en el mercado actual por ser una apuesta elegante y profunda para quienes valoran la tipicidad de la Monastrell en altura.  

Este monovarietal de Monastrell procede de viñedos situados en el paraje de La Cueva Negra, dentro del término de Fuente-Álamo (Albacete), a una altitud de 800 metros. Las cepas, con una edad media notable, se asientan sobre suelos calcáreos y pedregosos que favorecen rendimientos naturales muy bajos. El cultivo se rige por métodos biodinámicos certificados, prescindiendo de herbicidas y pesticidas, lo que permite que la planta desarrolle una maduración equilibrada y conserve la frescura necesaria para un vino de carácter mediterráneo y gran capacidad de guarda.  

Su elaboración responde a una filosofía de respeto absoluto hacia la materia prima. Tras una vendimia manual, el mosto fermenta con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera abierta. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de diversos usos. Este proceso busca un afinamiento que aporta complejidad y estructura sin que la madera enmascare la vibrante energía frutal, la mineralidad y la pureza varietal que definen a este singular viñedo de altura.

Visualmente luce un brillante color cereza picota de capa media. En nariz es intenso, destacando notas de fruta negra fresca, hierbas aromáticas de monte bajo, flores silvestres y un nítido fondo calcáreo. En boca resulta equilibrado, fluido, amable y con taninos sedosos, mostrando una acidez vibrante que guía hacia un final largo y persistente. Es el maridaje ideal para guisos tradicionales, carnes a la brasa, embutidos ibéricos y quesos curados de oveja.