Grimalt Caballero 2021

Grimalt Caballero: Pura Esencia Mediterránea en Mallorca

Grimalt Caballero es el tinto más exclusivo de 4 Kilos Vinícola, amparado bajo la VT Mallorca. Creado por Francesc Grimalt y Sergio Caballero, esta joya balear de producción muy limitada seduce habitualmente a la crítica internacional por su extrema finura, convirtiéndose en un verdadero vino de culto isleño.

Su coupage domina la autóctona Callet junto al Fogoneu. Procede de viñas viejas seleccionadas en Felanitx (Islas Baleares), asentadas sobre Call Vermell, suelos franco-arcillosos ricos en óxido de hierro. Se aplica una viticultura racional y ecológica, manteniendo cubiertas vegetales que preservan la biodiversidad y el carácter del terruño.

Tras una vendimia manual precisa, fermenta en foudres de madera para extraer su delicado potencial. Posteriormente, madura 14 meses en barricas de roble francés nuevo de distintos volúmenes. Esta medida crianza afina su estructura y le aporta gran complejidad sin enmascarar la pureza de la uva.

A la vista muestra un brillante color rubí. En nariz destaca por su nítida fruta roja silvestre, notas minerales y sotobosque mediterráneo. En boca resulta un vino fluido, de tanino muy sedoso y acidez vibrante, resultando excepcional para el maridaje con aves asadas, guisos ligeros y quesos curados.