La Viña Escondida 2020

La Viña Escondida: La excelencia de la Garnacha de Bodegas Canopy en la D.O.P. Méntrida

La Viña Escondida es una referencia fundamental de Bodegas Canopy y una de las etiquetas más admiradas de la D.O.P. Méntrida. Este tinto de autor es una compra ineludible para el aficionado que busca la esencia pura de la Garnacha de la Sierra de Gredos, avalado por altas puntuaciones de crítica internacional. Su perfil, caracterizado por una elegancia atlántica y una mineralidad volcánica, posiciona a este vino como un referente de la viticultura de precisión en el corazón de la montaña toledana.

Elaborado 100% con uva Garnacha, procede de una parcela histórica con cepas de aproximadamente 90 años en El Real de San Vicente. Este viñedo, cultivado bajo preceptos ecológicos, se asienta sobre suelos graníticos en una colina expuesta a los cuatro puntos cardinales, lo que permite una maduración pausada y equilibrada. Esta geología única y la altitud en la Sierra de Gredos son determinantes para aportar la frescura y la estructura que definen su identidad geográfica.

La elaboración prioriza la mínima intervención para preservar la integridad del fruto. Tras una vendimia manual rigurosa, el mosto realiza una maceración prefermentativa en frío y un pisado tradicional durante la fermentación. Posteriormente, el vino envejece durante 18 meses en un fudre nuevo de 2.000 litros de roble francés, donde completa la fermentación maloláctica, logrando una integración sutil de la madera sin enmascarar su carácter varietal.

Visualmente exhibe un color rubí brillante y vivaz. En nariz es de una complejidad cautivadora, destacando notas de fruta roja y negra, violetas, incienso y un nítido fondo mineral. En boca resulta sedoso, fresco y equilibrado, con taninos pulidos que acarician el paladar. Es un maridaje excepcional para guisos tradicionales, carnes a la brasa y platos de cocina regional castellana.