Salas 2023

Salas: La Expresión Atlántica de Aiurri

Salas es un vino tinto singular elaborado por la bodega Aiurri bajo la D.O. Ca. Rioja. Este proyecto, nacido en el corazón de la Rioja Alavesa, busca transmitir la autenticidad de un viñedo específico y un respeto absoluto por el terruño. Es una referencia imprescindible para aquellos aficionados que buscan vinos con carácter, historia y una personalidad diferenciada, huyendo de estandarizaciones industriales.

Este vino es un monovarietal de Tempranillo procedente de una selección de viñedos situados en el municipio de Elciego. Las cepas, plantadas en 1970, se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos de gran profundidad y estructura. Este terruño, combinado con un clima atlántico con influencias mediterráneas, permite una maduración equilibrada y pausada de la uva, garantizando una complejidad aromática y una frescura que son señas de identidad de esta zona privilegiada de la Rioja Alavesa.

En bodega, la elaboración sigue una filosofía de mínima intervención para preservar la esencia del viñedo. Tras una vendimia manual en cajas, el mosto realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino desarrolla una crianza de 14 meses en barricas de roble francés de grano fino, lo que aporta una integración perfecta de la madera y una estructura tánica elegante y sedosa, afinando su carácter antes de salir al mercado.

A la vista presenta un brillante color rojo cereza con ribetes violáceos. En nariz es complejo y expresivo, desplegando aromas a frutos rojos maduros, notas especiadas, matices de monte bajo y un fondo mineral sutil. En boca resulta carnoso, estructurado y de paso amable, con una acidez equilibrada que le confiere frescura y un final largo y persistente. Por su elegancia y equilibrio, es el maridaje ideal para asados tradicionales, carnes rojas a la brasa, caza menor y quesos curados."