Cortijo los Aguilares Tadeo 2023

Tadeo: La máxima expresión de la Pinot Noir en la Serranía de Ronda

Tadeo es el vino icónico de Cortijo Los Aguilares, una referencia de culto en la D.O. Sierras de Málaga que ha posicionado a la Serranía de Ronda como un territorio de excelencia para la variedad Pinot Noir. Este tinto de autor es una elección ineludible para el aficionado que degusta vinos singulares, valoradas por su honestidad técnica y su capacidad de transmitir un carácter mediterráneo. Su prestigio, avalado por constantes reconocimientos de la crítica especializada, lo sitúa como un referente absoluto para quienes buscan autenticidad, frescura y una profundidad mineral inusual en el sur de España.

Este monovarietal de Pinot Noir procede de parcelas seleccionadas dentro de la finca Cortijo Los Aguilares, situada en Ronda (Málaga), a una altitud privilegiada de 900 metros. Las cepas se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos de gran tipicidad. El cultivo se rige bajo criterios de agricultura ecológica, con un respeto absoluto por la biodiversidad y el ciclo natural de la planta. Se aplican rendimientos muy limitados para garantizar una maduración pausada y una concentración natural de aromas que reflejan fielmente la identidad del terruño rondeño.

Su vinificación sigue un protocolo artesanal riguroso para preservar la integridad del fruto. Tras una vendimia manual y selección en mesa, el mosto fermenta con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de diversos usos, buscando un afinamiento sutil que aporte estructura y complejidad sin que la madera enmascare la vibrante energía frutal, el carácter balsámico y la esencia mineral que definen a este vino.

Visualmente luce un brillante color cereza de capa media. En nariz es complejo y sofisticado, desplegando notas de fruta roja fresca, toques terrosos, especias finas y un nítido fondo mineral. En boca resulta fluido, equilibrado y sedoso, con taninos finos, una acidez vibrante y un final extraordinariamente largo y persistente, siendo el maridaje ideal para guisos de caza menor, setas y platos de la alta gastronomía.