Can Sumoi Xarel.lo 2024

Can Sumoi Xarel·lo: La pureza natural del Montmell

Can Sumoi Xarel·lo es una brillante interpretación natural del Penedès, impulsada por Pepe Raventós. Esta etiqueta es imprescindible para el aficionado que busca vinos sin artificios. Reconocido por su pureza, este blanco refleja el rigor técnico de un proyecto que recupera el patrimonio agrícola, siendo una compra obligada por su transparencia.

Elaborado íntegramente con Xarel·lo, procede de cepas a 600 metros de altitud en el Montmell (Tarragona). Estos viñedos se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos muy pobres, manejados con agricultura ecológica y biodinámica. Esta altitud es clave para lograr una maduración equilibrada y preservar la tensión del fruto frente al habitual clima mediterráneo.

Su vinificación respeta la identidad del terruño mediante mínima intervención. Tras una vendimia manual, fermenta espontáneamente con levaduras indígenas en acero inoxidable. Tras realizar la fermentación maloláctica, reposa sobre sus lías. Finalmente, se embotella sin estabilizar, filtrar, clarificar ni añadir sulfitos, capturando la energía pura del racimo.

Visualmente exhibe un pálido amarillo pajizo. En nariz despliega aromas nítidos de manzana, cítricos, hinojo y toques de monte bajo. En boca es fluido y muy seco, sostenido por una acidez vibrante y un final salino. Es ideal para maridar con ostras, arroces marineros y cocina asiática.