Dehesa de los Canónigos 15 meses 2023

Dehesa de los Canónigos 15 Meses: Elegancia clásica en la Milla de Oro de Ribera del Duero

Dehesa de los Canónigos 15 Meses es el vino insignia de la bodega en la D.O. Ribera del Duero. Situado en la Milla de Oro en Pesquera de Duero, es un referente de la elegancia clásica castellana, ofreciendo una expresión honesta y transparente de su terruño, sin artificios innecesarios.

El coupage emplea Tinta Fina, Cabernet Sauvignon y Merlot. La uva procede de viñedos propios situados a 800 metros sobre suelos franco-arcillosos. Su microclima permite una maduración pausada, garantizando la complejidad aromática y la excelente estructura tánica que definen a este vino de pago. El cultivo busca la máxima expresión de la parcela, respetando la tipicidad de la Ribera.

Su elaboración fusiona tradición y técnica. Tras la vendimia manual, el mosto fermenta en acero inoxidable. Realiza una crianza de 15 meses en barricas de roble americano y francés, aportando matices especiados sin ocultar la identidad frutal. El vino reposa en botella para asegurar su armonía antes de salir al mercado, garantizando su capacidad de guarda.

A la vista luce un intenso color picota. En nariz despliega fruta negra, regaliz y notas torrefactas. En boca es equilibrado, envolvente y aterciopelado, con una estructura pulida y un final largo, ideal para carnes asadas y guisos de la gastronomía castellana.