César Márquez La Salvación 2024

César Márquez La Salvación: La expresión pura del Godello en El Bierzo

César Márquez La Salvación es una de las referencias más prestigiosas dentro de la D.O. Bierzo, un vino blanco que ha consolidado a su autor como un referente en la revalorización de los viñedos históricos de la comarca. Esta etiqueta es una elección ineludible para el aficionado que busca vinos de autor, valorados por su honestidad técnica y su capacidad de transmitir la identidad atlántica de León. Su prestigio, avalado por altas puntuaciones de crítica internacional como Robert Parker y Tim Atkin, reside en una vinificación que prioriza la pureza del terruño berciano sobre cualquier artificio.

Este monovarietal de Godello procede de viñedos centenarios situados en el paraje de 'La Salvación', en el municipio de Valtuille de Abajo (León). Las cepas, con una edad que supera el siglo, se asientan sobre suelos arcillosos con una marcada presencia de cantos rodados, un terruño que favorece una maduración pausada y equilibrada. El cultivo, realizado mediante viticultura tradicional y respetuosa con el ecosistema, permite que la uva exprese la profundidad, la frescura y la elegancia mineral que distinguen a esta zona privilegiada de la geografía berciana.

Su elaboración sigue un protocolo de mínima intervención que respeta la integridad del fruto. Tras una vendimia manual y rigurosa selección, el mosto fermenta con levaduras indígenas en barricas de roble francés de diversos usos. Posteriormente, el vino realiza una crianza sobre sus propias lías durante unos 10 a 12 meses en las mismas barricas. Este proceso permite un afinamiento natural que aporta complejidad, untuosidad y una estructura sedosa sin que la madera enmascare la vibrante energía y la frescura natural.

Visualmente luce un brillante color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz es complejo y sofisticado, desplegando aromas a fruta blanca de hueso, notas de flores silvestres, especias finas y un nítido trasfondo mineral. En boca resulta fluido, vibrante y equilibrado, con una acidez punzante, volumen sedoso y un final largo y persistente. Es el maridaje excepcional para pescados al horno, cocina de mercado y platos de la gastronomía regional.