Pardas Pell a Pell 2024

Pardas Xarel·lo Pell a Pell: La Expresión Pura de la Uva Xarel·lo

Pardas Xarel·lo Pell a Pell representa una de las elaboraciones más personales de Celler Pardas en la D.O. Penedès. Este vino blanco artesanal ha sido reconocido internacionalmente con buenas puntuaciones en la publicación Robert Parker The Wine Advocate por su interpretación desnuda y honesta del terruño. La bodega consolida así su posición en la elaboración de vinos de mínima intervención.

Elaborado al 100% con la variedad autóctona Xarel·lo, los frutos provienen de cepas plantadas sobre suelos calcáreos pedregosos a una altitud de 220 metros en el municipio de Torrelavit, provincia de Barcelona. Las viñas reciben un manejo ecológico de secano, respetando las dinámicas naturales de la planta y minimizando el impacto antropogénico en la parcela.

La vendimia es manual en cajas pequeñas. La fermentación transcurre de forma espontánea con levaduras indígenas en presencia de las pieles y raspones durante varias semanas en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se completa de manera natural, seguida de una crianza con sus lías finas sin trasvases ni sulfuroso añadido durante el proceso.

Muestra un matiz dorado intenso y limpio. En la fase olfativa regala aromas de manzana asada, albaricoque, hierbas mediterráneas secas y toques minerales. En boca resulta ampuloso, profundo, con notas de cata marcadas por una textura envolvente y acidez fresca. Constituye el maridaje idóneo con bacalao al horno, arroces caldosos, aves de corral y quesos semi-curados.