UBE Caserío de Miraflores Alta 2024

UBE Caserío de Miraflores Alta: Expresión Pura de la Albariza Gaditana

UBE Caserío de Miraflores Alta es un exclusivo vino blanco de Ramiro Ibáñez en su bodega Cota 45 , acogido a la mención Vino de la Tierra de Cádiz . Este gran proyecto recupera el carácter histórico de los pagos tradicionales sanluqueños, obteniendo 93 puntos en Robert Parker The Wine Advocate.

Este monovarietal de Palomino Fino nace en cepas de 60 años situadas en el Pago Miraflores Alta, en Sanlúcar de Barrameda, provincia de Cádiz . Cultivadas con viticultura sostenible a 45 metros de altitud, crecen sobre suelos de albariza, un terreno calcáreo blanco de tipicidad mineral.

Tras una vendimia manual, el mosto fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas en viejas botas de roble americano de 500 litros. Posteriormente, el vino realiza una crianza biológica de 8 meses bajo velo de flor, embotellándose sin fortificar para respetar su origen.

Luce un color amarillo pajizo muy brillante. Sus notas de cata muestran complejos aromas a tiza, frutos secos y recuerdos yodados. Su paso por boca es fresco y vertical, con marcada textura sápida y un final largo, siendo el maridaje idóneo para mariscos y pescados.