Vinos de Chablis (Francia)
Ubicada en el departamento del Yonne, en el límite más septentrional de la Borgoña francesa, la Appellation d'Origine Contrôlée Chablis se asienta a lo largo del frío valle del río Serein. Por su latitud norteña, el viñedo se enfrenta a un clima continental riguroso, célebre por sus peligrosas heladas primaverales. Sin embargo, este rigor es precisamente el responsable de la afilada acidez y precisión que han convertido a esta región en una leyenda mundial.
El alma indiscutible de Chablis se esconde bajo tierra: el suelo kimmeridgiano. Formada hace 150 millones de años, esta amalgama de arcilla calcárea está repleta de Exogyra virgula, pequeñas conchas de ostras fosilizadas. En este sustrato geológico excepcional, la uva Chardonnay se expresa con una desnudez y una tensión que no alcanza en ninguna otra latitud, vinificada mayoritariamente sin barrica para no enmascarar su pureza (salvo excepciones en Premier y Grand Cru).
Un Chablis es la antítesis del Chardonnay voluminoso. En la copa despliega un color amarillo pálido con destellos verdosos, aromas a manzana verde, pedernal y una vibrante acidez eléctrica de final salino y seco. Te invitamos a explorar nuestra selección y catar la mineralidad en estado puro.
