Cortijo los Aguilares Tadeo Tinaja 2023

Cortijo Los Aguilares Tadeo Tinaja: La pureza mineral de la Serranía de Ronda

Cortijo Los Aguilares Tadeo Tinaja es una referencia singular dentro de la D.O. Sierras de Málaga, un tinto que destaca por su enfoque en la mínima intervención y la expresión pura del terruño andaluz. Este vino es una elección ineludible para el aficionado que busca etiquetas de autor, valoradas por su honestidad técnica y su capacidad de transmitir la identidad de la Serranía de Ronda. Su prestigio, avalado por la singularidad de su vinificación, reside en una apuesta por la tinaja de barro que permite preservar la esencia de la variedad sin interferencias, siendo un referente de calidad para quienes valoran la autenticidad frente a los procesos tradicionales.

Este monovarietal de Petit Verdot procede exclusivamente de viñedos propios ubicados en la finca Los Aguilares, en Ronda (Málaga), a una altitud de 900 metros. Las cepas se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos que, junto al clima de alta montaña y una marcada oscilación térmica entre el día y la noche, favorecen una maduración pausada y equilibrada. El cultivo sigue prácticas de agricultura ecológica, respetando la biodiversidad del entorno para que la uva alcance un nivel de madurez óptimo que garantiza frescura y profundidad.

Su vinificación rompe con las convenciones al prescindir de la madera. Tras una vendimia manual y rigurosa selección, el mosto fermenta con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 10 meses en tinajas de barro de 1.000 litros. Este proceso permite una micro-oxigenación natural que aporta complejidad, volumen y estructura sin que el roble enmascare la vibrante energía frutal, la mineralidad y el carácter varietal que definen a este singular viñedo rondeño.

Visualmente luce un brillante color cereza picota con ribetes violáceos. En nariz es intenso, destacando notas de fruta negra fresca, matices balsámicos, toques de hierbas aromáticas y un nítido fondo mineral. En boca resulta equilibrado, fluido, con taninos sedosos y una acidez vibrante que guía hacia un final largo y persistente. Es el maridaje excepcional para guisos de caza, carnes a la brasa y quesos curados.