Eulogio Pomares Maceración con Pieles 2024

Eulogio Pomares Maceración con Pieles: La vanguardia atlántica de Zárate

Eulogio Pomares Maceración con Pieles es una referencia de culto elaborada por Eulogio Pomares, el alma mater de Bodegas Zárate, situada en la D.O. Rías Baixas. Este vino "orange" de producción limitada representa una de las interpretaciones más personales y técnicas del Albariño, consolidándose como una elección ineludible para quienes buscan vinos de autor que desafían las convenciones. Su capacidad para fusionar la tradición atlántica con una viticultura experimental le ha valido el reconocimiento constante de críticos de prestigio como Robert Parker.

Elaborado 100% con la variedad Albariño, procede de viñedos viejos de unos 70 años situados en parcelas como Castrelo y Sisán, en Meaño (Pontevedra). Las cepas se asientan sobre suelos de xabre granítico, que otorgan una mineralidad cortante y salina única. Su cultivo, bajo prácticas sostenibles, respeta el clima atlántico, buscando el equilibrio natural necesario para que la uva exprese la tipicidad radical de este privilegiado terruño gallego.

La vinificación es un ejercicio de minimalismo técnico. Tras la vendimia manual, el mosto fermenta espontáneamente con sus pieles durante dos semanas, extrayendo una estructura tánica y complejidad aromática inusual. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 9 meses sobre sus lías finas en fudres de acacia usados, sin trasiegos ni fermentación maloláctica, logrando un afinamiento profundo que respeta la integridad del fruto.

Visualmente presenta un intenso color cobrizo o anaranjado. En nariz es fascinante, desplegando notas de fruta de hueso madura, flores blancas, hinojo y un marcado carácter mineral granítico. En boca resulta crujiente, estructurado y profundo, con una acidez vibrante y un final largo, salino y persistente que cautiva al paladar exigente.