Fumey Chatelain Sauvagny Chardonnay 2023

Fumey Chatelain Sauvagny Chardonnay: Complejidad y Frescura del Jura

El Fumey Chatelain Sauvagny Chardonnay es un distinguido vino blanco amparado por la prestigiosa Arbois AOC en la región de Jura, Francia. Elaborado por Domaine Fumey Chatelain, este blanco de mínima intervención es un referente de pureza técnica alabado por los entusiastas del terruño francés.

Proviene exclusivamente de uvas de Chardonnay de viñas viejas plantadas entre los años 1962 y 2011. Las cepas están asentadas en el singular anfiteatro del viñedo Sauvagny, dentro del municipio de Montigny-lès-Arsures, departamento de Jura. El cultivo es ecológico, sustentado en suelos complejos de arcillas compactas y marnas azules del Lias.

Su elaboración artesanal arranca con una fermentación alcohólica espontánea mediante levaduras autóctonas. La crianza se prolonga durante dieciocho meses combinando foudres de madera, huevos de hormigón y barricas francesas de distintos tamaños, aplicando un riguroso rellenado de barricas para asegurar un perfil limpio y floral.

Luce una brillante capa dorada. En sus notas de cata sobresalen aromas nítidos de fruta de hueso, manzana verde, dejos anisados y almendra. El paso por boca es sedoso, denotando un volumen graso equilibrado por una intensa frescura mineral. Ideal con mariscos y aves.