Remordimiento Tinto 2025

Remordimiento Tinto: La expresión atlántica y mediterránea de la Monastrell en Jumilla

Remordimiento Tinto es una referencia fundamental de Bodega Cerrón, un tinto que se ha consolidado como un referente de la D.O.P. Jumilla por su honestidad y carácter único. Elaborado por la familia Cerdán. Su prestigio, avalado por altas puntuaciones de crítica internacional, reside en una viticultura de precisión que busca la máxima expresión de la Monastrell frente a cualquier artificio técnico, siendo una opción imprescindible para quienes valoran la autenticidad.

Este monovarietal de Monastrell procede de viñedos de cultivo biodinámico situados en el paraje de La Cueva Negra (Fuente-Álamo, Albacete), a una altitud de 800 metros. Las cepas se asientan sobre suelos calizos y pedregosos, un terreno pobre que favorece rendimientos naturales muy bajos. Estas condiciones edafoclimáticas, marcadas por un clima continental con influencia mediterránea, permiten que la planta desarrolle una maduración pausada y conserve la frescura inusual para la zona, logrando una expresión mineral pura.

Su vinificación sigue una filosofía de mínima intervención para respetar la integridad del fruto. Tras una vendimia manual en cajas, el mosto fermenta con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera abierta. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de diversos usos. Este proceso busca un afinamiento sutil que aporta estructura y complejidad sin que la madera enmascare la vibrante energía frutal y la pureza varietal que definen a este singular viñedo.

Visualmente luce un brillante color cereza picota de capa media. En nariz es intenso, destacando notas de fruta negra fresca, hierbas aromáticas de monte bajo, flores silvestres y un nítido fondo calcáreo. En boca resulta equilibrado, fluido y amable, con taninos sedosos, una acidez vibrante y un final largo y persistente, siendo el maridaje ideal para guisos tradicionales, carnes a la brasa y quesos curados.