UBE El Reventón 2024

UBE El Reventón: Identidad Atlántica y Sutileza de la Tierra

UBE El Reventón es singular vino blanco seco elaborado por Ramiro Ibáñez en Cota 45 en Sanlúcar de Barrameda, región de Andalucía. Es blanco aplaudido por críticos por recrear las manzanillas antiguas sin fortificación.

Proviene al 100% de la variedad Listán Blanco de una única viña en el Pago El Reventón en Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, a 12 km del océano Atlántico. La agricultura es sostenible en terreno de 45 hectáreas con suelos de albariza de tosca cerrada y barajuelas.

La vinificación empieza con vendimia manual y prensado de racimos enteros. El mosto fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en 1 vieja bota de manzanilla. El vino envejece durante 9 meses en bota, realizando crianza biológica bajo velo de flor durante 2 meses.

Luce tono pajizo limpio. Sus notas de cata destacan por rica gama de aromas florales, fruta blanca madura y toques de levadura. En boca se muestra equilibrado, crujiente, fluido y con marcado carácter mineral y yodado. Marida perfectamente con guisos de pescado.