Congo 2015

Congo: La Garnacha de altura en la Sierra de Gredos

Congo es una referencia fundamental de Bodegas Canopy, un tinto de autor que encapsula la expresión más pura de la Garnacha en la D.O. Méntrida. Este vino es una elección ineludible para el aficionado que busca etiquetas con identidad propia y profundidad. Su prestigio se fundamenta en una viticultura artesanal que ha posicionado los viñedos de la Sierra de Gredos como uno de los terruños más interesantes del panorama vitivinícola español.

Elaborado 100% con Garnacha, procede de una parcela única llamada La Viña de los Locos, situada en el municipio de Cadalso de los Vidrios (Madrid). Las cepas se asientan sobre suelos de granito descompuesto, un terreno pobre y arenoso a unos 850 metros de altitud. Este enclave de montaña, cultivado bajo métodos de agricultura respetuosa y sostenible, es determinante para lograr la elegancia, la frescura y la marcada mineralidad que definen a este vino singular.

La vinificación sigue una filosofía de mínima intervención para preservar la esencia del fruto. Tras una vendimia manual rigurosa, el mosto fermenta con levaduras autóctonas en tinas de madera. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 14 meses en barricas de roble francés de 500 litros. Este proceso permite una integración sutil de la madera, evitando artificios y priorizando la energía y estructura del vino.

Visualmente luce un color cereza picota de capa media. En nariz despliega notas intensas de fruta roja fresca, monte bajo, flores silvestres y un nítido fondo mineral granítico. En boca destaca por ser fluido, elegante y equilibrado, con una acidez vibrante y un final largo y persistente. Es el maridaje idóneo para guisos de legumbres, carnes blancas y quesos curados.