Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2024

Cortijo Los Aguilares Pinot Noir: La esencia de la Serranía de Ronda

Cortijo Los Aguilares Pinot Noir es la referencia que ha consolidado a esta bodega malagueña como un referente absoluto en la elaboración de esta variedad en el sur de España, dentro de la D.O. Sierras de Málaga. Este vino es valorado por su honestidad técnica y su capacidad de transmitir un carácter mediterráneo con una finura atlántica inusual. Su prestigio, avalado por la calidad de sus elaboraciones en el corazón de la Serranía de Ronda, lo posiciona como una etiqueta imprescindible para quienes buscan autenticidad y elegancia extrema.

Este monovarietal de Pinot Noir procede de los viñedos propios de la finca Cortijo Los Aguilares, situada en Ronda (Málaga), a una altitud privilegiada de 900 metros sobre el nivel del mar. Las cepas se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos de gran tipicidad. El cultivo se rige bajo criterios de agricultura ecológica, con un respeto absoluto por la biodiversidad y el ciclo natural de la planta, buscando rendimientos extremadamente limitados que garantizan una maduración pausada y una concentración natural de aromas.

Su vinificación sigue un protocolo artesanal y de mínima intervención para preservar la integridad del fruto. Tras una vendimia manual y selección en mesa, el mosto fermenta con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino realiza una crianza de unos 12 meses en barricas de roble francés de diversos usos, buscando un afinamiento sutil que aporte estructura y complejidad sin que la madera enmascare la vibrante energía frutal, el carácter balsámico y la esencia mineral que definen a este vino de finca.

Visualmente luce un brillante color cereza de capa media. En nariz es complejo y sofisticado, desplegando notas de fruta roja fresca, toques terrosos, especias finas y un nítido fondo mineral. En boca resulta fluido, equilibrado y sedoso, con taninos finos, una acidez vibrante y un final extraordinariamente largo y persistente, consolidándose como el maridaje ideal para guisos de caza menor, setas y platos de la alta gastronomía.