P.F. Ponce Pie Franco 2025

Ponce PF: La Pureza del Terruño en Manchuela

Ponce PF es un singular vino tinto elaborado por Bodegas y Viñedos Ponce, amparado por la D.O. Manchuela. Liderado por la familia Ponce, este proyecto ha sido pionero en la recuperación del prestigio de la variedad Bobal en el sureste español. Esta referencia goza de un sólido reconocimiento internacional, acumulando siempre excelentes valoraciones en la Guía Peñín y altas puntuaciones por parte de la crítica especializada como Robert Parker.

Su perfil técnico se basa en un monovarietal de 100% Bobal, extraído de cepas de pie franco que superan los 85 años de antigüedad. Las parcelas se encuentran a 800 metros de altitud en Villanueva de la Jara, provincia de Cuenca. El viñedo se desarrolla sobre suelos de textura arcillo-calcárea, gestionado mediante prácticas de viticultura ecológica para mantener la máxima pureza del entorno y la vitalidad de la planta.

La recolección manual se efectúa en cajas de 15 kilos para preservar el racimo entero. La fermentación alcohólica se activa con levaduras autóctonas en tinos de roble de 4500 litros. Para redondear su marcada estructura tánica, el vino completa una esmerada crianza de 10 meses en barricas de roble francés de 600 litros de capacidad.

A la vista luce un intenso color rojo picota. En su fase olfativa despliega profundos aromas a frutos rojos silvestres, hierbas aromáticas y sutiles toques florales. En el paladar, sus notas de cata describen un paso fluido, con taninos sedosos y una acidez vibrante que garantiza un maridaje perfecto con guisos tradicionales, carnes blancas asadas y quesos curados.