Pago de los Capellanes Crianza 2023

Crianza: El Equilibrio Clásico

Pago de los Capellanes Crianza constituye el pilar fundamental y la expresión más clásica de la bodega en la D.O. Ribera del Duero. Este tinto de corte aristocrático representa la quintaesencia del equilibrio, aclamado por la crítica internacional debido a su inquebrantable consistencia. Un vino sofisticado que viste el paladar con sobriedad y absoluta elegancia.

Su composición monovarietal de Tinto Fino se nutre de viñedos con una media de treinta años de edad. Las parcelas se ubican estratégicamente en Pedrosa de Duero, asentadas sobre suelos que alternan arcilla, arena y caliza. Esta composición geológica dota a las cepas de un vigor contenido, ideal para maduraciones pausadas y de gran complejidad.

La vinificación se ejecuta con un rigor técnico intachable. Tras una maceración en frío, la fermentación se activa en depósitos de acero de gran capacidad. El vino madura noblemente durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros con tostados medios, logrando una polimerización perfecta de los taninos de la madera.

Ofrece un profundo tono rubí de capa alta. En nariz es sobrio, revelando fruta negra madura, regaliz y sutiles ahumados de sastrería. En boca destaca por su estructura simétrica, taninos aterciopelados y un final prolongado de persistencia señorial que invita a la quietud.